Lam med honning og mandler

Lam med honning og mandler er en god scoreret, hvis du vil invitere din kvinde på middag. Retten har en vidunderlig sødme på grund af honning og dadler, og samtidig indeholder den mandler, som er en ingrediens som de fleste kvinder elsker på grund af dens mange gode egenskaber. Mandlens navn stammer fra det latinske “amanda”, der betyder “bør elskes”, så den passer fint i en ret til en kærestemiddag.

Mandler er ifølge mange sundhedseksperter fulde af sunde fedtsyrer, E-vitamin, kobber, magnesium og proteiner. Og hvis man tror på, at der findes superfødevarer, læs mere…

Rødvin til julemiddagen

Den danske julemad er typisk fed, salt, syrlig, sød og fuld af smagsnuancer. Det mørke andekød, det salte andeskind, den syrlige rødkål, de søde brunede kartofler og den fede sovs. Hvis du fjerner den syrlige rødkål og de brunede kartofler er det lettere at vælge en rødvin, men så bliver der ballade i mange hjem. Hvilken vin passer til den traditionelle julemiddag? Vi ved at tre ud af fire danskere elsker at drikke rødvin juleaften, men hvad skal man vælge? Der findes ingen klare regler eller fakta, men man kan pejle sig ind på en mulig vin ved hjælp af nogle få ting. læs mere…

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo – rejer med hvidløg – er en tapa bestående af rejer, hvidløg, olivenolie og lidt chili eller paprika, og den går rigtig godt sammen med friskbagt brød og et glas Albariño hvidvin. Det er klassisk tapa som kan fås på enhver tapasbar i Andalusien. Men den er også nem at lave selv. Det kan være svært at købe store rejer af god kvalitet, så man kan i stedet bruge pillede tigerrejer. Hvis du har en spansk cazuela, som er en keramikskål, der er glaseret indeni, og både kan gå i ovnen og på kogepladen, så er den perfekt til både at tilberede retten og og servere den i. læs mere…

Lammekød med rødbedestykker

Rødbeden er en fantastisk rodfrugt, som er rig på c-vitamin, jern, mineraler og kostfibre. Hvis man lige tager højde for den dybrøde farve og undgår at få det på tøjet, så er der uanede muligheder og variationer over, hvad man kan med rødbeder. Man kan juice den med eks. æble, ingefær, gulerod og citronsaft. Eller rive den og komme den i salat eller råkost. Man kan også bage rødbeder i ovnen, hvor sødmen rigtig kommer til sin ret. Hvis man opbevarer rødbeder mørkt og køligt kan de holde sig meget længe. læs mere…

Lammegryde med abrikoser

Lammegryde med abrikoser er en ret, der er inspireret af det nordafrikanske og mellemøstlige køkken. Abrikoser stammer egentlig fra Centralasien og har været dyrket i mere end 4000 år. De muslimske maurere bragte den til Spanien i år 800, og siden har den bredt sig til resten af Europa. De saftige orange-gule frugter indeholder op mod 85 procent vand, og smagen er frisk og sød. Abrikosen indeholder både karotin, c-vitamin og kalium.  Abrikosen kræver en del varme, men man kan dyrke den i Danmark op ad en solvarm mur eller i drivhus. læs mere…

Tuntatar af Atun rojo

Tuntatar af frisk blåfinnet tun er noget af det lækreste man kan spise. Konsistensen, udseendet, smagen og duften er enestående. Især hvis man spiser tuntatar i juli eller august på Costa de la Luz – den andalusiske Atlanterhavskyst, der strækker sig fra Spaniens sydligste punkt Tarifa og over mod Portugal. Her er tunen nyfanget og frisk, og de lokale ved, hvordan man får det bedste ud af den velsmagende fisk. Omkring byerne Barbate og Cadiz fanger man stadig den blåfinnede tun, som spanierne kalder for den røde tun – atun rojo – læs mere…